Valdisole SIMPOSIO 2022

Valdisole ‘SIMPOSIO’ 2022 is a vibrant, expressive red blend hailing from Piedmont’s Roero hills, crafted by visionary duo Giuseppe Amato and Kyriaki Kalimeri under their Valdisole label. This seven-grape assemblage—anchored by Freisa, Barbera, and Brachetto, and complemented by Pelaverga, Ruchè, Moscato Nero, and Malvasia Nera—is fermented using spontaneous methods, combining carbonic maceration with traditional skin contact. No filtration and minimal sulphur ensure a pure, natural expression.

In its 2022 vintage, SIMPOSIO displays a lively ruby color. The nose is redolent of summer fruits raspberry, strawberry, and blackberry layered with floral notes of lavender and spicy accents like pink pepper and dried oregano. On the palate, it’s dry, crisp, and layered with juicy berry flavors. Fresh acidity and soft, fine tannins give it an approachable texture, while subtle hay and forest floor elements add depth.

This wine embodies Valdisole’s philosophy of minimal intervention embracing native yeasts, low sulphur, and unfiltered freshness. It’s a delightful and unconventional red—light, aromatic, and easy to drink immediately, yet structured enough to age gracefully for another 2–3 years. Pair it with grilled meats, game dishes, pasta with meat-based sauces, risotto, or semi-aged cheeses for a forward, yet thoughtful experience.

• Style: Deep Ruby Red 
• Color: Bright Golden
• Grape Varieties: 100% Malvasia di Candia Aromatica
• Aromas: Complex and Expressive Bouquet: SIMPOSIO 2022 offers a rich and multifaceted aromatic profile
• Soil: Clay marls and Sandy-Calcareous Soils
• Palate: Light to Medium-Bodied with Freshness
• Winemaking: Blend of Local Varieties: SIMPOSIO is a unique blend of seven indigenous
• Drinking Window: Recommended: It drinks beautifully now, and some vintages can develop over the next 2-3 years.

Valdisole ‘SIMPOSIO’ 2022 คือไวน์แดงเบลนด์ที่สดใส ที่มาจากเนินเขา Roero ในแคว้นพีดมอนต์ ประเทศอิตาลี รังสรรค์โดยคู่หูผู้มีวิสัยทัศน์ Giuseppe Amato และ Kyriaki Kalimeri ภายใต้แบรนด์ Valdisole ไวน์นี้เป็นการรวมตัวกันขององุ่น 7 สายพันธุ์ ได้แก่ Freisa, Barbera และ Brachetto เป็นหลัก และเสริมด้วย Pelaverga, Ruchè, Moscato Nero และ Malvasia Nera ซึ่งหมักด้วยวิธีธรรมชาติ (spontaneous fermentation) โดยผสมผสานเทคนิค Carbonic Maceration (การหมักทั้งพวง) เข้ากับการหมักแบบ Skin Contact (หมักพร้อมเปลือก) แบบดั้งเดิม ไวน์นี้ ไม่ผ่านการกรอง (No filtration) และเติมซัลเฟอร์ในปริมาณน้อยที่สุด เพื่อให้ได้การแสดงออกที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ

สำหรับวินเทจปี 2022 นี้ SIMPOSIO มีสี ทับทิมที่สดใส (Lively ruby color) กลิ่นหอมฟุ้งของ ผลไม้หน้าร้อน ทั้ง ราสเบอร์รี่, สตรอว์เบอร์รี่ และ แบล็กเบอร์รี่ ซ้อนทับด้วยกลิ่นดอกไม้ของ ลาเวนเดอร์ และกลิ่นเผ็ดร้อนบางๆ เช่น พริกไทยสีชมพู (pink pepper) และ ออริกาโนแห้ง (dried oregano)

เมื่อได้ลิ้มรส ไวน์นี้ให้ความรู้สึก ดราย (dry), สดชื่น (crisp) และมี รสชาติเบอร์รี่ฉ่ำๆ ที่ซับซ้อน (layered with juicy berry flavors) ความเป็นกรดที่สดชื่น (fresh acidity) และแทนนินที่นุ่มนวลละเอียด (soft, fine tannins) ทำให้ไวน์มีเนื้อสัมผัสที่เข้าถึงง่าย ในขณะที่กลิ่นอายของ ฟางแห้ง (subtle hay) และ กลิ่นป่า (forest floor elements) บางๆ ช่วยเพิ่มมิติความลึกซึ้ง

ไวน์นี้สะท้อนปรัชญาการทำไวน์ของ Valdisole ที่เน้นการ เข้าแทรกแซงน้อยที่สุด (minimal intervention) โดยใช้ยีสต์ธรรมชาติ, ซัลเฟอร์ต่ำ และคงความสดใหม่แบบไม่กรอง เป็นไวน์แดงที่น่ารื่นรมย์และแปลกใหม่ มีน้ำหนักเบา (light), หอมกรุ่น (aromatic) และ ดื่มง่ายในทันที (easy to drink immediately) แต่ก็มีโครงสร้างที่แข็งแรงพอที่จะบ่มต่อได้อย่างงดงามอีก 2-3 ปี  เหมาะอย่างยิ่งที่จะดื่มพร้อมกับการทานเนื้อย่าง, เนื้อสัตว์ป่า, พาสต้าซอสเนื้อ, รีซอตโต หรือชีสกึ่งแข็ง (semi-aged cheeses) เพื่อประสบการณ์การดื่มที่ดีเยี่ยม