Domaine Tortochot Vieilles Vignes Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes” 2022

Domaine Tortochot Gevrey‑Chambertin “Vieilles Vignes” 2022 comes from 60–70+ year-old vines in the Combe de Lavaux alluvial fan. Organically farmed and hand-picked, the 100% Pinot Noir sees full destemming, controlled-temperature fermentation, and aging for 15–18 months in oak (25% new). Bottled unfined and unfiltered, this wine showcases purity of terroir.

In the glass, it’s a bright ruby-red. The bouquet unfolds wild strawberry, currant, cherry, blackcurrant, violet, forest-floor, clove, and graphite. The palate is medium-bodied with fresh acidity, silky yet firm tannins, and flavors echoing the nose, punctuated by spice, mineral and savory finishing notes. Approachable now, it will further develop through 2035+.

Pair this age-worthy beauty with duck breast, roasted game birds, lamb, beef bourguignon, or mushroom risotto. Best served at 14–16 °C; decant if young (2024–25) for optimal expression.

• Color:  Bright ruby-red with clarity
• Aromas: Wild strawberry, currant, blackcurrant, cherry, violet, rose petals, spicy herb and forest-floor notes with a hint of clove and graphite 
• Soil:  Clay-limestone with gravel from the Combe de Lavaux alluvial fan
• Palate: Medium-bodied with fresh acidity; silky yet structured tannins 
• Winemaking:  Hand-harvested; fully destemmed; fermented under precise temperature control; aged 15–18 months in oak (25% new); organic, unfined and unfiltered
• Drinking Window:  Approachable 2024–2026; peak 2027–2032; will evolve further through 2035+

Domaine Tortochot Gevrey‑Chambertin “Vieilles Vignes” 2022 มาจากเถาองุ่นอายุ 60–70 ปีขึ้นไป ซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณที่ราบตะกอนน้ำพาของหุบเขา Combe de Lavaux ไวน์นี้ทำจากองุ่น Pinot Noir 100% ที่ปลูกแบบออร์แกนิกและเก็บเกี่ยวด้วยมือทั้งหมด

กระบวนการผลิตมีการปลดก้านองุ่นออกทั้งหมด (full destemming), การหมักควบคุมอุณหภูมิ, และบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลา 15–18 เดือน (โดยใช้ถังใหม่ 25%) ไวน์นี้บรรจุขวดโดยไม่ผ่านการทำให้ใส (unfined) และไม่กรอง (unfiltered) ซึ่งแสดงออกถึงความบริสุทธิ์ของแหล่งกำเนิดดิน (terroir) ได้อย่างแท้จริง

ในแก้วไวน์ คุณจะเห็นสี ทับทิมแดงสดใส (bright ruby-red) กลิ่นหอมที่อบอวลเผยให้เห็นถึง สตรอว์เบอร์รี่ป่า, เรดเคอร์แรนต์, เชอร์รี่, แบล็กเคอร์แรนต์, ไวโอเล็ต, กลิ่นดินป่า (forest-floor), กานพลู และ กราไฟต์ (graphite)

เมื่อได้ลิ้มรส ไวน์มี บอดี้ปานกลาง (medium-bodied) พร้อมกับ ความเป็นกรดที่สดชื่น (fresh acidity), แทนนินที่เนียนนุ่มแต่กระชับ (silky yet firm tannins) รสชาติสะท้อนกลิ่นที่ได้รับในตอนแรก และปิดท้ายด้วยกลิ่นเครื่องเทศ, แร่ธาตุ และรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม (savory finishing notes) สามารถดื่มได้ดีในตอนนี้ แต่จะพัฒนาได้ดียิ่งขึ้นไปจนถึงปี 2035 เป็นอย่างน้อย

ไวน์ที่คู่ควรแก่การบ่มขวดนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะจับคู่กับ อกเป็ด, นกป่าอบ, เนื้อแกะ, สตูว์เนื้อวัวแบบเบอร์กันดี (beef bourguignon) หรือ รีซอตโต้เห็ด เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 14–16 °C หากเป็นไวน์ที่ยังอายุน้อย (ปี 2024–25) แนะนำให้รินทิ้งไว้ในภาชนะ (decant) เพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสอากาศและแสดงศักยภาพสูงสุด