Domaine Gerard Duplesis Chablis Premier Cru Montmains 2020

Chablis Premier Cru Montmains 2020 is an expressive dry white wine from the esteemed Montmains Premier Cru vineyards of Chablis, Burgundy. Crafted from 100% Chardonnay on Kimmeridgian marl with calcareous clay, it exemplifies the region’s signature minerality.

After gentle pneumatic pressing and cold settling, fermentation occurs mostly in stainless steel (80–100%), with some producers adding up to 20% oak to enhance texture. The wine undergoes full malolactic fermentation and is aged on fine lees for 6–12 months. Light filtration precedes bottling.

Visually, it shows a bright straw‑gold hue with green highlights. On the nose, complex aromas of lemon and lime zest, white flowers, brioche, exotic fruits, praline, honey, and flinty minerality develop intricately. The palate is medium-bodied, with juicy acidity, a firm mineral spine, flavors of citrus, orchard fruits, honeyed notes, and a subtle smoky or creamy undertone. The finish is long, elegant, and saline. 

Ideal with oysters, crab, grilled fish, scallops, creamy poultry or veal, and soft goat cheeses. Serve chilled at 10–14 °C. Best enjoyed between 2022 and 2026, with some bottles aging gracefully to 2028–2030.

• Color: Pale straw to light gold with green tints
• Aromas: Citrus (lemon, lime), white flowers, brioche, white pepper, exotic fruit, hints of praline, honey, flint, sometimes light oak Soil: Deep calcareous clay over Kimmeridgian limestone (marl), rich in marine fossils — classic Chablis minerality
• Palate: Medium-bodied, crisp and racy acidity, strong mineral backbone, flavors of citrus, orchard fruits, honey and flint; sometimes creamy or smoky; elegant and persistent 
• Winemaking: Gentle pneumatic pressing → cold settling → 80–100% fermentation in stainless steel (20% oak for some) → 6–12 months on fine lees → full malolactic → light filtration
• Drinking Window: Best 2022–2026 (some producers suggest up to 2030+)

Chablis Premier Cru Montmains 2020 เป็นไวน์ขาวแห้งระดับพรีเมียมจากไร่องุ่น Montmains Premier Cru ในชาบลิส บูร์กุนดี ผลิตจาก Chardonnay 100% ปลูกบนดินมาร์ลหินปูน (Kimmeridgian marl) ผสมดินเหนียวดิบ เสิร์ฟเอกลักษณ์แร่ธาตุที่ชัดเจน

ใช้การบีบองุ่นแบบ pneumatic เบา ๆ แล้วพักน้ำองุ่นเย็น ๆ ก่อนหมักในถังสเตนเลส 80–100% โดยบางรายใช้โอ๊ค 20% เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส หมักมาลโอลักติกเต็มระบบ บ่มบนอีสต์ละเอียด 6–12 เดือน กรองอย่างเบา ๆ ก่อนบรรจุขวด สีทองเหลืองใส มีเงาเขียวอ่อน กลิ่นซับซ้อนของเปลือกเลมอน ล่วงมายังกรุ่นไอของดอกไม้ขาว ขนมบรีโอช ผลไม้แปลกใหม่ praline น้ำผึ้ง และกลิ่นหินเปียก ลึกซึ้ง ละเอียด

ลิ้นสัมผัสน้ำหนักกลาง กรดสดชื่น รสผลไม้ ตัดกับแร่เกลือและความหอมหวานของ honeyed tone บางขณะอาจมีกลิ่นควันหรือครีมอ่อน ๆ จบยาว เรียบหรู และเค็มเล็กน้อยจากแร่ธาตุ เหมาะกับหอยนางรม ปู ซีฟู้ดย่าง หอยเชลล์ ไก่หรือเนื้อวัวราดครีม ชีสนมแพะนุ่ม เสิร์ฟเย็นที่ 10–14 °C ดื่มได้ดีที่สุดระหว่าง 2022–2026 บางขวดบ่มต่อได้ถึง 2028–2030