Unico Zelo FRESH AF 2023

Unico Zelo ‘FRESH AF’ 2023 is a bold, thirst-quenching natural red blend from Australia’s Riverland/Barmera, crafted by low-intervention artisans Brendan & Laura Carter. Primarily Nero d’Avola, with a dash of Zibibbo for aromatic brilliance, the wine undergoes a co-fermentation on skins for about 5 days in stainless steel, with wild yeasts and natural malolactic. It’s aged for 4–7 months in stainless before being bottled unfined, with minimal sulfur.

The 2023 vintage pours a bright, translucent ruby. On the nose, expect crunchy red and blue fruit (raspberry, cranberry, blueberry) with a floral perfume, a hint of spice (think black pepper and fresh vanilla bean), and fresh herbal accents. The bouquet is zingy and inviting.

On the palate, FRESH AF is vibrant and juicy, with smooth tannins and medium weight. A crisp, saline acidity lifts the fresh berry and spice flavors, delivering a clean, mouthwatering finish. The texture is plush yet lively, refreshing yet full of character—wildly drinkable yet layered.

This wine embodies the Carter’s philosophy of “wine made on the edge” regenerative farming, wild fermentation, minimal intervention, and bold flavors. Best served slightly chilled, it’s perfect for everyday enjoyment, outdoor meals, BBQs, light meats, and fun gatherings.

• Style:  Natural red—whole-cluster maceration (15 days), spontaneous fermentation, aged 6 months in tronçconic wooden vats, unfined/unfiltered
• Color:  Bright, translucent ruby
• Grape Varieties:  Nero d’Avola, with a dash of Zibibbo for aromatic brilliance
• Aromas:  Crunchy red and blue fruit (raspberry, cranberry, blueberry) with a floral perfume
• Soil:  The unique soil characteristics ; Ancient Sandy Limestone Soils, Rich Red Earth
• Palate: Vibrant and juicy, with smooth tannins and medium weight
• Winemaking:  co-fermentation on skins,  unfined, with minimal sulfur
• Drinking Window:  Best consumed now or within the next 1-2 years to fully appreciate its refreshing qualities and distinctive character.

Unico Zelo ‘FRESH AF’ 2023 คือไวน์แดงเบลนด์ธรรมชาติที่โดดเด่นจาก Riverland/Barmera ประเทศออสเตรเลีย สร้างสรรค์โดย Brendan & Laura Carter สองศิลปินผู้เน้นการทำไวน์แบบธรรมชาติที่สุด ไวน์นี้ทำจากองุ่น Nero d’Avola เป็นหลัก เสริมด้วยองุ่น Zibibbo เพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มมิติของกลิ่นหอม

กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการหมักร่วมบนเปลือกองุ่น (co-fermentation on skins) ประมาณ 5 วันในถังสเตนเลสสตีล โดยใช้ยีสต์ธรรมชาติ (wild yeasts) และการหมักกรดมาลิกให้เป็นกรดแลกติกตามธรรมชาติ (natural malolactic) จากนั้นบ่มต่ออีก 4–7 เดือนในถังสเตนเลสสตีล ก่อนนำไปบรรจุขวดโดยไม่ผ่านการทำให้ใส (unfined) และเติมซัลเฟอร์ในปริมาณน้อยที่สุด

สำหรับวินเทจปี 2023 ไวน์ FRESH AF มีสี ทับทิมสว่างโปร่งแสง (bright, translucent ruby) เมื่อได้กลิ่น คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่น ผลไม้สีแดงและน้ำเงิน ที่สดกรอบ เช่น ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ พร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้, กลิ่นเครื่องเทศบางๆ (เช่น พริกไทยดำและฝักวานิลลาสด) และกลิ่นสมุนไพรสดชื่น กลิ่นโดยรวมนั้นสดใสและน่าลิ้มลอง

รสสัมผัสและรสชาติของ FRESH AF ให้ความรู้สึก สดใสและฉ่ำ (vibrant and juicy) พร้อมแทนนินที่นุ่มนวลและบอดี้ระดับปานกลาง ความเป็นกรดที่คมชัดและมีรสเค็มบางๆ ช่วยชูรสชาติผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่สดใหม่และรสเครื่องเทศ ทำให้ได้รสสัมผัสที่สะอาดและชวนน้ำลายสอ เนื้อสัมผัสมีความนุ่มนวลแต่มีชีวิตชีวา สดชื่น

ไวน์นี้สะท้อนปรัชญา “ไวน์ที่ทำอย่างถึงขีดสุด” (wine made on the edge) ของตระกูล Carter ซึ่งหมายถึงการทำเกษตรแบบฟื้นฟู (regenerative farming), การหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ, การเข้าแทรกแซงน้อยที่สุด และรสชาติที่โดดเด่น

Unico Zelo ‘FRESH AF’ เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อย เหมาะสำหรับการดื่มในชีวิตประจำวัน, มื้ออาหารกลางแจ้ง, บาร์บีคิว, เนื้อสัตว์เบาๆ และงานเลี้ยงสังสรรค์ที่สนุกสนาน